Cuisine : connaître les techniques de base

CUISINE
techniques culinaires et préparations
CONNAÎTRE LES TECHNIQUES DE BASE

CUISINE : CONNAÎTRE LES TECHNIQUES DE BASE
SUR DEVIS
FORMATION SUR MESURE
Prise en charge
OPCO possible
LIEU
INTRA ENTREPRISE

 

PROGRAMME
Connaître les techniques culinaires de la cuisine professionnelle :

  • légumes frais, secs et céréales (entrées chaudes, froides, garnitures, soupes, potages…),
  • poissons & crustacés,
  • viandes,
  • desserts à l’assiette.

DES FORMATIONS SUR MESURE POUR

  • Apprendre et réaliser les différentes techniques de préparation du produit :
    – DÉCOUPE
    – TAILLAGE
    – CUISSON
  • Réaliser des recettes simples et originales
  • Savoir optimiser la production